บรรดาอาหารสดทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ อาหารแปรรูป หรือวัตถุดิบอื่นๆ มักจะมีการแช่แข็งหรือแช่เย็นเก็บเอาไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิด โดยในเชิงอุตสาหกรรมจะมีการนำ “ห้องเย็น” มาใช้เพื่อรองรับการแช่เย็นวัตถุดิบหรือสินค้าเอาไว้ทีละหลายๆ ตัน ซึ่งมีห้องเย็นอยู่ 2 แบบ ด้วยกัน ได้แก่ห้องเย็นสั่งทำ กับห้องเย็นสำเร็จรูป โดยเราจะมาพูดถึงแบบหลังกันในครั้งนี้ เพื่อให้คุณได้เข้าใจวิธีการเลือกใช้งานห้องเย็นประเภทนี้ได้อย่างถูกต้อง
ประโยชน์
- การมีห้องเย็นสำเร็จรูปจะทำให้สามารถเก็บวัตถุดิบหรือสินค้าไว้ได้เป็นระยะเวลานานโดยไม่เสื่อมสภาพและประหยัดค่าใช้จ่ายในการดูแล
- สามารถควบคุมราคาสินค้าได้เพราะไม่ต้องนำสินค้าไปวางจำหน่ายหากในตลาดมีสินค้าจำนวนมากเกินไปจนล้นตลาด
- ติดตั้งและเคลื่อนย้ายได้สะดวก รวดเร็ว เพียงแค่มีพื้นที่โล่งและใช้รถเครน
- มีความคล่องตัวในการทำงาน ประหยัดเวลาในการเดินทาง
- สามารถควบคุมการส่งสินค้าได้ตรงเวลามากขึ้น ไม่เสียโอกาส
องค์ประกอบ
ห้องเย็นสำเร็จรูปประกอบด้วยตัวห้องที่ประกอบขึ้นมาเป็นตู้เหล็กขนาดเริ่มต้นที่ 2.40 x 2.40 x 2.50 เมตร พื้นอะลูมิเนียม ชุดคอนโทรลเลอร์พร้อมอุปกรณ์สำหรับทำความเย็นและเก็บความเย็น ได้แก่ คอมเพรสเซอร์ คอยล์เย็น ม่าน PVC ผนังหุ้มฉนวนกันความร้อน และคอนเดนเซอร์ระบายความร้อน ส่วนใหญ่แล้วสามารถเก็บของได้ไม่เกิน 10 ตัน
การติดตั้ง
ต้องมีพื้นที่พอสมควร เพราะจำเป็นต้องวางห้องเย็นสำเร็จรูปไว้ในพื้นที่โล่งและหลังคาสูงเพราะการเคลื่อนย้ายและขนส่งจะใช้รถเครนในการยกและวาง ต่างจากการใช้ห้องเย็นแบบสั่งทำที่เป็นการติดตั้งหน้างานตามพื้นที่ห้องเดิมที่มีอยู่ จึงไม่มีปัญหาเรื่องความสูงของผนังหรือเพดาน นอกจากนี้ห้องเย็นแบบสำเร็จรูปต้องมีพื้นเรียบ แข็งแรงพอที่จะรับน้ำหนักของห้องและสินค้าได้ หากตั้งไว้ในที่แจ้งควรมีหลังคาคลุมตัวห้อง นอกจากนั้นต้องเดินสายไฟจากมิเตอร์มายังบริเวณที่จะวางห้องเย็นด้วย
อุณหภูมิ
ห้องเย็นสำเร็จรูปจะมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันตามการใช้งาน อยากให้เย็นมากแค่ไหนก็สามารถระบุได้ตามต้องการ โดยปกติแล้วหากใช้สำหรับแช่เนื้อสัตว์ หรืออาหารแช่แข็ง อุณหภูมิจะอยู่ที่ -15 ถึง -18 องศาเซลเซียส หากใช้สำหรับแช่ผัก ผลไม้ น้ำแข็ง ไอศกรีม อุณหภูมิจะไม่เกิน -5 องศาเซลเซียส แต่หากมีความต้องการห้องที่เย็นเป็นพิเศษก็สามารถออกแบบให้เย็นจัดได้ถึง -40 องศาเซลเซียสเลยทีเดียว
เมื่อเข้าใจรูปแบบการใช้งานของห้องเย็นสำเร็จรูปแล้ว คุณก็สามารถเลือกซื้อห้องเย็นประเภทนี้ได้อย่างมั่นใจขึ้น อย่าลืมตรวจสอบรายละเอียดของห้องเย็นของแต่ละร้านให้ดีว่าตรงกับความต้องการและข้อจำกัดทางพื้นที่ของคุณหรือไม่ รวมถึงบริการหลังการขายเพื่อดูแล บำรุงรักษาอุปกรณ์ของห้องเย็นให้ใช้ได้ยาวนานด้วย
